Istnieje grupa produktów przy połączeniu których powinniśmy się zastanowić. Są to produkty, które każdy z nas zapewne zna……..

Istnieje grupa produktów przy połączeniu których powinniśmy się zastanowić. Są to produkty, które każdy z nas zapewne zna. Poniżej znajdziecie Państwo połączenia, które mogą wywierać niekorzystny wpływ na nasz organizm.
1. Liście herbaty z cytryną
Znajdujący się w listkach herbaty glin łączy się z sokiem z cytryny.
Do naparu przechodzi 20-50% glinu zawartego w liściach herbaty (Polechońska i inni, 2015).
W ten sposób tworzy się cytrynian glinu, który odkłada się w mózgu i spożywany z czasem może prowadzić m.in. do indukcji chorób o podłożu neurodegeneracyjnym. W liściach herbaty zawarty jest glin a kwas cytrynowy wypłukuje glin z liści herbaty i jego ilość wielokrotnie wzrasta, gdy używamy cytryny przy równoczesnym zaparzaniu herbaty.
Efekt ten jest większy w przypadku zielonej herbaty niż czarnej (Street i inni, 2007).
Suszone liście herbaty mają najwyższą zawartość glinu ze wszystkich produktów spożywczych. Roślina ta pobiera dużo aluminium z gleby. Liście herbaty zawierają średnio 1340 mg/kg (1340 ppm) glinu, ale bardzo dojrzałe liście mogą osiągać do 8000 mg/kg (8000 ppm) (Street i inni, 2007; Xie i innni, 2008).
Źródła informacji:
Street R, Drábek O, Száková J, Mládková L (2007): Total content and speciation of aluminium in tea leaves and tea infusions. Food Chemistry; 104, 1662–1669.
Xie Z, Chen Z, Sun W, Guo X, Yin B, Wang J (2008): Distribution of aluminum and fluoride in tea plant and soil of tea garden in Central and Southwest China. Chin. Geogr. Sci. 17: 376-382.
Polechońska L., Dambiec M., Klink A., Rudecki A.: Concentrations and solubility of selected trace metals in leaf and bagged black teas commercialized in Poland. Journal of Food and Drug Analysis 2015, t. 23, s. 486-492.
Wong M.H., Fung K.F., Carr H.P.: Aluminium and fluoride contents of tea, with emphasis on brick tea and their health implications. Toxicology Letters 2003, t. 137, s. 111-120.
Przegląd z metaanalizą, który potwierdza biodostępność oraz niekorzystne działanie cytrynianu glinu:
Aluminium- Containing Food Additives (addendum) First draft prepared by D.J. Benford A. Agudo, C. Baskaran, M. DiNovi, D. Folmer, J.-C. Leblanc and A.G. Renwick – badanie biodostępności glinu z herbaty oraz cytrynianu glinu – badanie na zwierzętach -> strona 9.
Badanie to dowodzi, że biodostępność glinu ze związku jakim jest cytrynian glinu (0,37% ± 0,26%) jest znacznie większa od biodostępności glinu zawartego w dodatku do żywności E 541 zwanego fosforanem glinowo-sodowym (0,12%).
2. Herbata z produktami zawierającymi tiaminę (witaminę B1)
Zawarte w herbacie garbniki ograniczają wchłanianie witaminy B1, która znajduje się m.in. w drożdżach, mięsie oraz produktach zbożowych. Witaminy z grupy B wywierają korzystny wpływ na układ nerwowy.
Źródła informacji: “Thiamine Deficiency and its Prevention and Control in Major Emergencies” (WHO; 1999; 62 pages)/”The Relevance of Thiamine Evaluation in a Practical Setting” Federico Pacei, Antonella Tesone, Nazzareno Laudi, Emanuele Laudi, Anna Cretti, Shira Pnini, Fabio Varesco and Chiara Colombo
3. Warzywa o wysokiej zawartości witaminy C ze świeżym ogórkiem
Zielony ogórek zawiera enzym (askorbinazę), który utlenia zawartą w warzywach witaminę C. Lepszą alternatywą będzie połączenie ogórka kiszonego z warzywami, gdyż kwaśne środowisko ogranicza aktywność askorbinazy. Obniżenie wartości pH zmniejsza efekt askorbinazy, co można osiągnąć już na talerzu poprzez dodanie do potrawy soku z cytryny, limonki lub octu balsamicznego.
Źródło informacji: Grzelakowska A. , Cieślewicz J., Łudzińska M. The dynamics of vitamin C content in fresh and processed cucumber (Cucumis sativus L.) Chem. Ddact. Ecol. Metro L.; 2013. 18(1-2):97-102./Substancje antyodżywcze i toksyczne dietetyk Marta Skoczeń
4. Kwas szczawiowy z wapniem
Pomidor zawiera kwasy m.in. kwas szczawiowy. Kiedy połączymy go z białym serem, to zawarty w nim wapń może wejść w reakcje z tymi kwasami i może dojść do wytworzenia się nierozpuszczalnych kryształków, które odkładają się m.in. w stawach, co może nasilać ból. Warzywa psiankowate w tym pomidor nie są zalecane w diecie osób z reumatoidalnym zapaleniem stawów, gdyż mogą przyczynić się do pogorszenia stanu chorobowego.
Źródła informacji: „Dieta a reumatoidalne zapalenie stawów RZS” Dr Malwina Taborowska /Estimation of the oxalate content of foods and daily oxalate intake. Author links open overlay panel Dr Ross P. Holmes Martha Kennedy/Design of an anti-inflammatory diet (ITIS diet) for patients with rheumatoid arthritis Marta F. Bustamante, Meritxall Agustín Perez, Francesca Cedola, Roxana Coras, Rekha Narasimhan, Shahrokh Golshan and Monica Guma.
Zawarty w kawie i herbacie kwas szczawiowy łączy się z wapniem znajdującym się w twarożku, jogurcie i serze żółtym. W ten sposób tworzą się szczawiany, które odkładają się w postaci kamieni w drogach moczowych. Natomiast wapń nie może być wykorzystany przez organizm, gdyż zostaje związany.
Źródła informacji: Dietetycy.org.pl “Szczawiany- jak zapobiegać ich szkodliwemu działaniu”/„Oxalic acid circulating in the blood vessels also combines rapidly with serum calcium, forming calcium oxalate crystals and increasing the risk of hypocalcemia due to calcium depletion”. From: Encyclopedia of Toxicology (Third Edition), 2014
Szczawiany zaliczane są do substancji przeciwżywieniowych. Szczawiany wapnia to forma nierozpuszczalna tych związków. Nadmierna podaż tych substancji może być przyczyną wielu schorzeń, z których najpowszechniejszym jest
kamica nerkowa. -> źródło informacji: Jabłońska-Ryś, E. (2012). Wpływ sposobu parzenia różnych rodzajów herbat na zawartość w nich szczawianów rozpuszczalnych.Żywność.Nauka.Technologia. Jakość, 1(80), 187-195.
5. Warzywa kapustne z rybami
Ryby morskie jak i owoce morze są źródłem jodu. Nie powinno się ich łączy z warzywami kapustnymi (m.in. kalafiorem, brokułem, kapustą i brukselką), ponieważ zawierają goitrogeny substancje antyodżywcze, które wiążą jod i utrudniają jego wchłanianie. Obróbka termiczna zmniejsza ilość goitrogenów. Osoby z niedoborami jodu oraz wolami tarczycy powinny zwrócić uwagę na formę ich spożycia.
Źródła informacji: “Role of dietary iodine and cruciferous vegetables in thyroid cancer: a countrywide case-control study in New Caledonia”.Thérèse Truong, Dominique Baron-Dubourdieu, […], and Pascal Guénel/„Various Possible Toxicants Involved in Thyroid Dysfunction”: A Review. Jagminder K. Bajaj, Poonam Salwan, and Shalini Salwan/ “Postępowanie dietetyczne w chorobach tarczycy” Katarzyna Pastusiak, Joanna Michałowska, Paweł Bogdański. Forum Zaburzeń Metabolicznych 2017; 8(4): 155-160/ Role of Estrogen in Thyroid Function and Growth Regulation Ana Paula Santin, Tania Weber Furlanetto, Published: 04 May 2011./ Thyroid function disruptors: frome natural to chemicals. In Journal of Molecular Endocrinology. Karen Jesus Oliveira, Maria Isabel Chiamolera, Gisele Giannocco i in. Jan 2019
6. Soja z rybami
Izoflawony zawarte w roślinach strączkowych szczególnie w soi posiadają właściwości wolotwórcze, które nie ulegają dezaktywacji podczas obróbki termicznej (izoflawony sojowe takie jak genisteina i daidzeina), dlatego należy zwrócić uwagę na ich ilość w diecie u osób z chorobami tarczycy.
Źródła informacji: „The association between soya consumption and serum thyroid-stimulating hormone concentrations in the Adventist Health Study-2”. Published online by Cambridge University Press: 09 October 2015 Serena Tonstad,Karen Jaceldo-Siegl,Mark Messina, Ella Haddad and Gary E Fraser./Protocol „Evaluation of Qualitative Dietary Protocol (Diet4Hashi) Application in Dietary Counseling in Hashimoto Thyroiditis”: Study Protocol of a Randomized Controlled Trial Natalia Wojtas, Lidia Wadolowska and Elzbieta Bandurska-Stankiewicz/Goitrogenic and estrogenic activity of soy isoflavones. Daniel R Doerge , Daniel M Sheehan. Environ Health Perspect. 2002 Jun;110 Suppl 3(Suppl 3):349-53./Inactivation of thyroid peroxidase by soy isoflavones, in vitro and in vivo Daniel R Doerge , Hebron C Chang
7. Olej z rybami
Korzystne działanie kwasów omega-3 mogą zaburzyć kwasy omega-6, których najwięcej znajduje się w oleju słonecznikowym i kukurydzianym. Osoby z reumatoidalnym zapaleniem stawów powinny szczególnie zwrócić uwagę na ilość dostarczanych z dietą kwasów tłuszczowych omega-3 w stosunku do kwasów tłuszczowych omega-6.
Źródła informacji: Dietetycy.org.pl Dieta- Reumatoidalne zapalenie stawów (RZS)/”Omega-3 Fatty Acids in Rheumatic Diseases”. A Critical Review. Akbar, Umair BS; Yang, Melissa BS; Kurian, Divya BS; Mohan, Chandra MD, PhD
8. Mięso z czerwonym winem
Zawarte w czerwonym winie polifenole wiążą żelazo i uniemożliwiają dobrą jego przyswajalność. Żelazo to mikroelement występujący m.in. w mięsie (szczególnie w wieprzowinie, wołowinie, dziczyźnie czy wątróbce).
Źródło informacji: „Iron absorption from red and white wines”. WR Bezwoda , J D Torrance, T H Bothwell, A P Macphail, B Graham , In Mills. Scand J Haematol. 1985 Feb;34(2):121-7.
Badanie to pokazuje, iż usunięcie 80% polifenoli z czerwonego wina wiązało się ze zwiększeniem absorpcji żelaza z 1,9% do 3,6%.
9. Białko zwierzęce z wapniem
Nadmiar białka zwierzęcego w diecie zmniejsza wchłanialność wapnia i zwiększa jego wydalanie z moczem.
Źródła informacji: Sherman HC. “Calcium requirement for maintenance in man” J. Biol. Chem. 39 (1920) 21-27./Hegsted M, Schuette SA, Zemel MB, et all. “Urinary calcium and calcium balance in young men as affected by level of protein and phosphorus intake.” J.Nutr. 111 (1981): 553-562.
10. Sok z grejpfruta z lekami
Zawarte w grejpfrucie flawonoidy oraz furanokumaryny wchodzą w interakcje z lekami przeciwhistaminowymi, statynami, blokerami kanału wapniowego, lekami przeciwwirusowymi oraz immunosupresyjnymi. Dlatego nie należy wypijać soku z grejpfruta co najmniej 4 godziny przed jak i po spożyciu leku.
Źródła informacji: Grapefruit juice–drug interactions David G. Bailey, J. Malcolm, O. Arnold, J. David Spence. 04 January 2002./Grapefruit–medication interactions: Forbidden fruit or avoidable consequences?. David G. Bailey, BScPhm PhD, George Dresser, MD PhD, and J. Malcolm O. Arnold, MB BCh MD/Medicinal importance of grapefruit juice and its interaction with various drugs. Jawad Kiani and Sardar Z Imam/Hidden Sources of Grapefruit in Beverages: Potential Interactions with Immunosuppressant Medications. Ashley A. Auten, PharmD, Candidate, Lauren N. Beauchamp, PharmD, Candidate, […], and Karen L. Hardinger, PharmD
11. Przyjmowanie antybiotyków z probiotykami bakterii kwasu mlekowego w tym samym czasie
Antybiotyki zaburzają wchłanianie probiotyków, dlatego podczas antybiotykoterapii należy zachować odstęp min. 2-godzinny między przyjmowanym probiotykiem bakterii kwasu mlekowego a antybiotykiem. Jednocześnie z antybiotykiem można przyjmować drożdżaka Saccharomyces boulardii, ponieważ nie jest on wrażliwy na działanie leków przeciwbakteryjnych.
Źródło informacji: “Praktyczne aspekty interakcji leków w farmakoterapii otolaryngologicznej, czyli 7 grzechów głównych leczenia farmakologicznego w praktyce lekarza otolaryngologa”,”Practical aspects of drug interactions in the pharmacotherapy in otolaryngology, or the seven cardinal sins of pharmacological treatment in otolaryngological practice”. Jarosław Woroń, Barbara Lorkowska-Zawicka , Elżbieta Dobrowolska, Wojciech Serednic

Jeżeli wpis ci się spodobał to udostępnij na:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn

Leave a Reply

Powiązane wpisy